Gastronomie
Cave et vignoble d'Irouléguy
Saint-Étienne-de-Baïgorry · Pyrénées-Atlantiques · Nouvelle-Aquitaine
Le lieu
À Saint-Étienne-de-Baïgorry, la vigne pousse là où on ne l'attend pas : en terrasses, sur des pentes à flanc de montagne, entre 200 et 400 mètres d'altitude. L'AOC Irouléguy est l'un des plus petits vignobles de France — et l'un des plus spectaculaires.
La cave coopérative réunit une quarantaine de vignerons. La visite raconte ce travail d'équilibriste : vendanges à la main, parcelles minuscules, tanins de schiste et de grès rouge. La dégustation, elle, parle toute seule.
En repartant, faites un détour par le pont romain et l'église Saint-Étienne : la vallée de Baïgorry se découvre à pied, d'un hameau à l'autre. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
